Gastronomia

The complete guide to growing, procuring, and preparing local and seasonal foods for the home cook. The Field to Table Cookbook brings 175 family-pleasing, nutritious, and accessible recipes to home cooks who want to increase their familiarity with procuring and cooking clean, organic meat, fish, fruits, and vegetables. Susan L. Ebert’s seasonal tips and recipes for game, fish, wild foods, and garden produce translate well to different regions and climes. Ebert—an experienced hunter, angler, forager, and gardener—pairs her straightforward recipes with more than one hundred illustrative photos of procuring food in the field and presenting it on the table, along with tips on dressing, deboning, preparing, drying, curing, and preserving nature’s bounty. Field notes about wild game, fish, foraged foods, and home garden favorites complete the experience. This book is a wonderful resource: as a thorough seasonal guide to cooking with game, foraged food, and organic vegetables (for nonhunters and hunters alike); as a cookbook for hunters; and as a guide for home cooks who prepare fish and game for their family.

Georgia O’Keeffe chose New Mexico as the vibrant backdrop for the second half of her boundlessly creative life, refinishing her homes in Ghost Ranch and Abiquiú with special emphasis on the kitchen and garden spaces that were fundamental to her artistic process. Featuring fifty recipes collected from Georgia’s favorite cookbooks with her handwritten notes or prepared for her by cooks and caretakers, Dinner with Georgia O’Keeffe is a perfect balance between the fresh local and traditional ingredients O’Keeffe sought and the New Mexican landscape and culture that constantly influenced both her art and her sense of self.

FOREWORD INDIES Book of the Year Awards — 2017 BRONZE Winner for Cooking

In her first cookbook, the acclaimed chef, winner of a 2018 James Beard Award for Best Chef: New York City, shares her favorite cook-at-home recipes, inspired by her year off from professional cooking. 

Missy Robbins had been on an upward trajectory through the ranks of chefdom, racking up accolades in Chicago at Spiaggia and in New York as the executive chef of A Voce Madison and A Voce Columbus, both of which earned Michelin stars under her leadership. But success in the grueling world of restaurant cooking took a toll, in sacrifices of time, health, and relationships. So in 2013 Robbins hung up the title of executive chef to explore life outside of the restaurant.

This book is a result of that year off: A collection of recipes that Robbins created in her tiny West Village kitchen while she rediscovered life outside of the restaurant world. These dishes, organized around essays narrating her year off, will help readers fall in love with cooking again, as Robbins did. In addition to pasta and the Italian-inspired dishes that Robbins is known for, there are her childhood favorites, such as chicken soup with ricotta dumplings, and breakfast, vegetable, and salad recipes, resulting from Robbins’s commitment to healthier eating habits; there is also a chapter of Asian recipes, inspired by a long-wished-for trip to Vietnam and Thailand. Intimate, engaging, and filled with Robbins’s signature thoughtful, ingredient-driven cooking, this cookbook gives readers the secrets to delicious and varied home cooking within a poignant story of self-discovery.

Written by Sarabeth Levine, Photographed by Quentin Bacon, Contribution by Genevieve Ko

From the classic Margarita to the Love Byte, Cocktail Chameleon is award-winning designer and producer Mark Addison’s invitation to join him as he dresses up twelve cocktails in twelve unique variations for 144 signature takes on the classics. Mr. Addison tantalizes with molecular mixology to create the Anti-Gravity, instructs on how to reinvent the beloved Bloody Mary with sake, and invokes the famed royal rose garden with the Versailles. Inspiring the creative mixologist in everyone, Cocktail Chameleon will become an instant ally for hosts looking to elevate an occasion, or a much-needed companion to help unwind and end the day on a high note!

Cocktail Chameleon was awarded The Best Cocktail Book in the USA for 2017 by the Gourmand World Cookbook Awards.

Isso pode soar um pouco maluco, mas reserve um momento para fechar os olhos enquanto navega por este livro. Você certamente sentirá um toque de vinho tinto espalhando-se pela sua língua. O Grand Châteaux de Bordeaux é o seu guia completo para a região vitícola mais famosa do mundo. Descubra vinhedos incríveis e seus vinhos em fotos espetaculares: tudo, de Margaux e Mouton Rothschild a Gruaud Larose e Latour. Dê uma olhada emocionante por trás das paredes dos castelos onde nascem essas safras. Veja os vintners e mestres de adega de Bordelais trabalhando em Saint-Émilion ou Pomerol. E aprenda sobre a história das propriedades das vinhas e seu patrimônio arquitetônico, bem como variedades de uva, armazenamento de vinho e características do solo, porque, como disse Goethe, “a vida é muito curta para beber vinho ruim”. o livro como o acabamento sedoso de um Grand Cru.

Quente nos saltos (ou garras de lagosta) do fenômeno de Salvador Dalí mais vendido, Les dîners de Gala, TASCHEN apresenta o seguimento de viticultura igualmente surreal e sensual do artista: The Wines of Gala. Um livro de Dalínian sobre os prazeres da uva e um cobiçado collectible, o livro se propõe a organizar vinhos "de acordo com as sensações que eles criam em nossas profundezas." Através de métricas ecléticas como método de produção, peso e cor, o livro apresenta vinhos de o mundo em grupos Dalíesque tão inovadores como “Wines of Frivolity”, “Wines of the Impossible” e “Wines of Light”.

Repleto de imagens, o livro apresenta mais de 140 ilustrações de Dalí. Muitas delas são obras de arte apropriadas, incluindo vários nus clássicos, todas reconstruídas com toques provocativos e surrealistas, como O Angelus, de Jean-François Millet, um dos pontos de referência favoritos de Dalí ao longo das décadas. Dalí também incluiu o que hoje é considerado uma das maiores obras de sua fase final do "Místico Nuclear", O Sacramento da Última Ceia (1955), que define a icônica cena bíblica em um espaço translúcido em forma de dodecaedro diante de uma paisagem costeira catalã. Dalí era nessa época um católico devoto, simultaneamente cativado pela ciência, pela ilusão de ótica e pela era atômica.

A primeira seção é dedicada a “Ten Divine Dalí Wines”, uma visão geral de 10 importantes regiões vitícolas, enquanto a segunda desenvolve a ordenação revolucionária de vinho de Dalí por experiência emocional, em vez de geografia ou variedade. Ao invés de qualquer classificação prescritiva, é um manifesto flamboyant, fluindo livre em favor do gosto e sentimento, tanto um tratamento multisensorial como um documento encorpado da obra de estágio final de Dalí, em que o artista tanto refletiu sobre influências formativas e refinado seu próprio legado cultural.

Em meio ao nosso crescente consumo de visualização de dados, nada contribui para mais saborosos que a boa arte da comida e do jantar. Utilizando o livro de culinária para o futuro, este volume reúne os melhores infográficos de todas as coisas, como comer, beber e culinária, desde gráficos de conversão de medições e receitas de cookies e coquetéis até o planejamento de festas sem estresse.

Um must-have para todos os foodies do século 21, isso é gastro-orientação no seu mais visualmente atraente, tanto quanto especialista. Quer dominar o sashimi? Conheça o segredo do bife perfeitamente grelhado? Uau convidados com o seu próprio martini seco? Food & Drink Infographics tem todas as respostas e mais, usando os melhores gráficos culinários para responder aos enigmas da cozinha de uma forma alegre, simples e memorável.

Você encontrará infográficos em todos os grupos de alimentos, desde grãos e leguminosas até frutas e vegetais, peixes, carnes e aves. Idéias receita incluem sopas, sanduíches, lanches, doces e curativos just-right. Outras seções abrangem combinações de sabores, panificação, ferramentas e técnicas de cozinha, além de álcoois, café e chá.

O livro começa com um prefácio escrito pelo autor Michael Ruhlman, seguido por uma pesquisa histórica de imagens de alimentos examinando como e onde as fotos foram usadas para apreciar, preparar e servir comida e bebida, desde pinturas egípcias de tumbas clássicos do século, como o Livro da Administração Doméstica da Sra. Beeton. Elegante, inteligente e repleto de conselhos perfeitos, a Food & Drink Infographics completa uma deliciosa exploração visual de comida e jantar, assim como uma coleção indispensável de dicas, técnicas e tentações do dia-a-dia.

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The Drinking Man's Diet, avô e criador de todas as dietas com baixo teor de carboidratos, foi publicado pela primeira vez em 1964 e vendeu 2.400.000 cópias em 13 idiomas. Não incentiva a bebida, mas entende que mais de 60 milhões de pessoas só nos Estados Unidos desfrutam de um coquetel Carbo-Free de vez em quando.