Risotto and Beyond: 100 Authentic Italian Rice Recipes for Antipasti, Soups, Salads, Risotti, One-Dish Meals, and Desserts

Um guia definitivo para o repertório italiano de culinária com arroz.

Do aclamado chef e dono de restaurante, John Coletta, vem uma coleção de receitas com foco em uma área relativamente inexplorada da culinária italiana - a culinária de arroz. O arroz é um alimento básico do norte da Itália, onde todo o arroz italiano é produzido. Uma rica e variada culinária baseada no arroz se desenvolveu nesta região. Esses 100 pratos autênticos trazem a gama completa de cozimento de arroz italiano para a cozinha da casa, desde pratos familiares - arancini, crochettes, risotti e arroz doce - a ofertas mais incomuns, como saladas de arroz, sopas, frituras, braciolis e gelatos.

Coletta compartilha sua experiência sobre os tipos de arroz e os métodos culinários italianos e fornece instruções infalíveis para preparar arroz perfeito sempre. Ele também inclui informações sobre as variedades de arroz e onde elas podem ser compradas. Entre as receitas estão Arroz Crostini com Ricota e Orégano; Sopa de arroz com camarão e alho-poró; Salada de Arroz com Bresaola e Parmigiano Reggiano; Risotto com Carbonara; Alcachofras Recheadas com Risoto de Limão e Tomilho; Rolos de peru refogados com risoto de castanhas, pancetta e sálvia; e Crepes de arroz com Nutella.

Este volume vai encantar os amantes da comida italiana que estão procurando um livro de receitas que inclui muitos dos seus ingredientes italianos favoritos todos com arroz como a nova estrela.