Comidas

Todos os sabores e cores da Provence trazidos à sua mesa por um dos principais chefs franceses.

New Entertaining em estilo francês apresenta versões contemporâneas de mais de cinquenta dos pratos de assinatura de Roger Verge, que são caracterizados pelo uso generoso de ervas provençais e legumes frescos do mercado. Ele compartilha 12 menus sazonais, incluindo "Um Almoço de Flores", "As Ervas da Provença", "Um Menu de Festa" e "Jantar no Mougins".

Instruções de receita passo a passo simplificadas garantem o sucesso para cozinheiros novatos e experientes em uma variedade sumptuosa de pratos incluindo salada de lagosta quente com molho de laranja, frango com legumes aromáticos e limão, costela de cordeiro assada com flores de tomilho e maçã individual Tortas De Nozes.

Este livro de receitas inspirador, oferece novas abordagens para um encontro perfeito: seja um brunch, chá da tarde ou coquetel ao ar livre. O executivo de moda Michael Leva e a designer têxtil Nancy Parker sabem o que é preciso para entreter com elegância um curto espaço de tempo.
Um liveo moderno de receitas sobre como dominar o essencial do entretenimento, apresentado sem esforço, por duas personalidades da moda, que adoram festas.

FOREWORD INDIES Book of the Year Awards — 2017 BRONZE Winner for Cooking

In her first cookbook, the acclaimed chef, winner of a 2018 James Beard Award for Best Chef: New York City, shares her favorite cook-at-home recipes, inspired by her year off from professional cooking. 

Missy Robbins had been on an upward trajectory through the ranks of chefdom, racking up accolades in Chicago at Spiaggia and in New York as the executive chef of A Voce Madison and A Voce Columbus, both of which earned Michelin stars under her leadership. But success in the grueling world of restaurant cooking took a toll, in sacrifices of time, health, and relationships. So in 2013 Robbins hung up the title of executive chef to explore life outside of the restaurant.

This book is a result of that year off: A collection of recipes that Robbins created in her tiny West Village kitchen while she rediscovered life outside of the restaurant world. These dishes, organized around essays narrating her year off, will help readers fall in love with cooking again, as Robbins did. In addition to pasta and the Italian-inspired dishes that Robbins is known for, there are her childhood favorites, such as chicken soup with ricotta dumplings, and breakfast, vegetable, and salad recipes, resulting from Robbins’s commitment to healthier eating habits; there is also a chapter of Asian recipes, inspired by a long-wished-for trip to Vietnam and Thailand. Intimate, engaging, and filled with Robbins’s signature thoughtful, ingredient-driven cooking, this cookbook gives readers the secrets to delicious and varied home cooking within a poignant story of self-discovery.

Georgia O’Keeffe chose New Mexico as the vibrant backdrop for the second half of her boundlessly creative life, refinishing her homes in Ghost Ranch and Abiquiú with special emphasis on the kitchen and garden spaces that were fundamental to her artistic process. Featuring fifty recipes collected from Georgia’s favorite cookbooks with her handwritten notes or prepared for her by cooks and caretakers, Dinner with Georgia O’Keeffe is a perfect balance between the fresh local and traditional ingredients O’Keeffe sought and the New Mexican landscape and culture that constantly influenced both her art and her sense of self.

The complete guide to growing, procuring, and preparing local and seasonal foods for the home cook. The Field to Table Cookbook brings 175 family-pleasing, nutritious, and accessible recipes to home cooks who want to increase their familiarity with procuring and cooking clean, organic meat, fish, fruits, and vegetables. Susan L. Ebert’s seasonal tips and recipes for game, fish, wild foods, and garden produce translate well to different regions and climes. Ebert—an experienced hunter, angler, forager, and gardener—pairs her straightforward recipes with more than one hundred illustrative photos of procuring food in the field and presenting it on the table, along with tips on dressing, deboning, preparing, drying, curing, and preserving nature’s bounty. Field notes about wild game, fish, foraged foods, and home garden favorites complete the experience. This book is a wonderful resource: as a thorough seasonal guide to cooking with game, foraged food, and organic vegetables (for nonhunters and hunters alike); as a cookbook for hunters; and as a guide for home cooks who prepare fish and game for their family.

This cookbook combines the farm-to-table appeal of Alice Waters with the French escapism of Patricia Wells. It will satisfy those who aspire to the lifestyle fantasies of Kinfolk magazine and follow chefs like Dan Barber and David Kinch.
 
A thoughtful, deep-rooted way of cooking that reconnects us with the land. Daniel de la Falaise approaches cooking as a sensual task and a celebration of quality products involving as little interference as possible. His compass point: the taste of the raw ingredient just plucked from the soil. His way of cooking— which places vegetables at the forefront, but is not vegetarian—centers around coaxing the most flavor from each ingredient at its peak freshness. Nature’s Larder opens up a new way of thinking about food, one that returns to an instinctual relationship to taste and a direct connection to the natural world.

Do chef francês mais proeminente do mundo, há uma nova coleção de receitas saudáveis e caseiras de bistrô.

Alain Ducasse, chef icônico e autor de Simple Nature, apresenta uma coleção de receitas de sua rede mundial de bistrôs franceses - Allard (em Paris), Aux Lyonnais (Paris) e Benoît (Paris, Nova York e Tóquio). Uma alternativa relaxante e de convívio à alta gastronomia, a culinária de bistrô se aproxima mais do gastropub britânico ou da tradição italiana da osteria, com pratos menos formais servidos com vinho local. Ducasse e sua equipe de chefs reestruturaram esses clássicos casuais com um olhar contemporâneo, dando-lhes uma reviravolta sutil e um perfil mais leve e saudável.

As receitas incluem a culinária caseira francesa que todos nós gostamos de pedir em restaurantes familiares, incluindo cocotte de oeuf, pâté en croute, blanquette de veau, sole meunière, sopa de cebola francesa clássica e, claro, mousse au chocolat e poires belle-Hélène. A instrução especializada para receitas acessíveis fará com que você cozinhe como um chef francês, deliciando a família e os amigos com versões modernas e deliciosas da culinária clássica de bistrô.

Um guia definitivo para o repertório italiano de culinária com arroz.

Do aclamado chef e dono de restaurante, John Coletta, vem uma coleção de receitas com foco em uma área relativamente inexplorada da culinária italiana - a culinária de arroz. O arroz é um alimento básico do norte da Itália, onde todo o arroz italiano é produzido. Uma rica e variada culinária baseada no arroz se desenvolveu nesta região. Esses 100 pratos autênticos trazem a gama completa de cozimento de arroz italiano para a cozinha da casa, desde pratos familiares - arancini, crochettes, risotti e arroz doce - a ofertas mais incomuns, como saladas de arroz, sopas, frituras, braciolis e gelatos.

Coletta compartilha sua experiência sobre os tipos de arroz e os métodos culinários italianos e fornece instruções infalíveis para preparar arroz perfeito sempre. Ele também inclui informações sobre as variedades de arroz e onde elas podem ser compradas. Entre as receitas estão Arroz Crostini com Ricota e Orégano; Sopa de arroz com camarão e alho-poró; Salada de Arroz com Bresaola e Parmigiano Reggiano; Risotto com Carbonara; Alcachofras Recheadas com Risoto de Limão e Tomilho; Rolos de peru refogados com risoto de castanhas, pancetta e sálvia; e Crepes de arroz com Nutella.

Este volume vai encantar os amantes da comida italiana que estão procurando um livro de receitas que inclui muitos dos seus ingredientes italianos favoritos todos com arroz como a nova estrela.

A paixão de Bernard Laurance pela comida o enviou ao redor do mundo em busca de autênticas receitas de sobremesas das grandes tradições culinárias do mundo. Prove os pastéis de nata portugueses, delicie-se com uma fatia cremosa de cheesecake nova-iorquino, experimente um mochi japonês ou experimente um italiano baci di dama de avelã com chocolate de amêndoa. A sensação do blog de culinária francesa Bernard Laurance leva o leitor a um tour internacional de culinária através de 110 receitas habilmente testadas para sobremesas autênticas do mundo. Descodificador de receitas auto-descrito, Bernard é apaixonado por desbloquear e partilhar os segredos por detrás das sobremesas favoritas do mundo. Os pratos são organizados por região geográfica, e Bernard introduz cada sobremesa, oferecendo contexto sobre suas origens ou uma anedota pessoal transmitindo sua busca pela receita por excelência. Suas instruções passo-a-passo fáceis de seguir - que ele testou e retestou até atingir a perfeição - são acompanhadas de fotografias generosas; Juntos, eles oferecem uma inspiração viável para o sucesso de fazer sobremesas em casa